山叶炒猪肝家常做法

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山药容易见空气氧化变黑，所以最好是在水中去皮，切片后仍然放入水中，

2、/4

猪肝最好在冰冻的状态下切片，这样切出的片厚薄比较容易掌握，切好的猪肝放在水中漂十分钟去除猪肝中的血水，漂去血水后加入白醋，浸泡五分钟，这样炒出的猪脚比较脆一些，记得浸泡后一定要冲洗一下去除醋的酸味喔，然后加入嫩肉粉和生抽抓匀

3、/4

热锅加入食用油烧至七分热后倒入猪肝爆炒，等到猪肝变白成形后起锅

4、/4

锅洗净后再加油烧热把山药倒入锅中翻炒，炒出山药的粘液后加点水,加入三克精盐，再加入八克的鲍鱼汁，最后倒入猪肝翻炒出锅。

山叶炒猪肝家常做法

山药炒猪肝

主料： 山药 200克

配料： 莴笋 150克 猪肝 200克

调料： 盐 8克 味精 2克 淀粉(玉米) 10克 各适量

制作方法：

1、 山药、青笋去皮、洗净，切成条；

2、 猪肝洗净，切片待用；

3、 山药、青笋、猪肝分别用沸水焯一下；

4、 锅内放底油，加适量高汤，调味后下入山药、猪肝、青笋，翻炒数下，勾芡后即成。