豌豆酱的腌制方法

2、将煮熟的豌豆剥去外皮，将豌豆粒放入碗中。

3、将里脊肉切成小丁状，大小根据自己喜好。

4、将切好的肉丁放入碗中，然后放入一点点盐。

5、放入一点花椒粉，不要太多，有点就行了。

6、放入少量的黄酒，这样可以去除肉腥味。

7、放入小半勺淀粉。

8、用筷子将肉和调味料混合均匀。

9、锅中放入油，油烧热后将肉丁放入锅中。

1、0、将肉丁翻炒一会，炒至肉变色出香味。

1、1、然后放入葱、姜和蒜。

1、2、翻炒几下，爆出葱、姜和蒜特有的香味。

1、3、放入黄豆酱，我用到的黄豆酱是我们当地的特产，咸度适中。

1、4、翻炒均匀，然后将已经煮熟的豌豆粒放入锅中。

1、5、翻炒几下，让所有食材混合均匀充分入味。

1、6、临出锅时再放入少许香油提味。

1、7、以上就是豌豆酱制作方法。

豌豆酱的腌制方法

干豌豆80克、肉末50 克、姜2克、蒜4瓣、大葱20克

调味料：

食用油10 克、甜面酱3克、料酒4克、盐2克、白糖2克、老抽1克、生抽3克

豌豆酱的制作方法：

1、干豌豆用清水浸泡24小时；

2、姜切末，蒜切末，大葱切末；

3、热锅倒油，油温烧至6成热，下入肉末，炒散，淋入料酒去腥，加葱、姜、蒜炒香，调入甜面酱、盐、白糖、老抽、生抽炒5分钟；

4、倒入高压锅中，加入干豌豆、1升清水，上汽后，中火煮20分钟，盛出。