大螺蛳的正确吃法

1、把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸，然后旺火烧热炒锅下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香盛起。洗净炒锅，旺火烧热下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟后，放入豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。

2、先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味。再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味，可以将其麻辣鲜香的特点发挥出来。

田螺在清洗要在水里反复的搓洗，再用牙刷一个一个的刷干净。只是清洗表面还不够，它们会吐出来很多脏东西，因此可以在水中加一些食盐泡一段时间，这一样可以让它们更快吐出身体里的脏东西。最后要用工具把螺尾去除掉，清洗干净有助于调料入味，吃起来也会更加方便一些。

田螺最好是和白菜、车前子、蒜一起食用。和白菜一起食用，可以补肝肾、清热毒。和车前子一起食用，可以利水、清热祛湿。和蒜一起食用，能够清热解毒、利尿。田螺在清洗的时候，一定要有耐心，因为田螺清洗是很麻烦的。

大螺蛳的正确吃法

1、材料：鲜田螺肉400克，五花肉350克。调料：葱姜适量，红辣椒1个，蒜瓣6个，八角3个，料酒25毫升，生抽25毫升，老抽10毫升，白糖10克，胡椒粉适量，香菜适量。

2、五花肉切块，葱姜，辣椒洗净切好。锅中水烧开，放入田螺肉焯烫，可加少许料酒。

3、锅中油烧热放入五花肉翻炒。炒至五花肉吐油。表皮微黄。再加入葱姜，八角，蒜瓣继续翻炒。加入料酒，加入老抽生抽。

4、五花肉上色，加入适量的热水。大火煮开后撇去浮沫、炖烧20分钟。然后加入田螺肉继续加盖小火炖烧。

5、炖烧30分钟后，转大火，加入胡椒粉，盐大火收汁。最后放入红辣椒，香菜即可