臭鳜鱼是一种腌制后的臭味，是可以接受的臭味，没有料理好是存在臭味的，料理完成以后是没有任何臭味的，只有香味。臭鳜鱼可以说是古代厨师的智慧，在没有冰箱，也没有保鲜技术的古代来说，一份臭鳜鱼可是财力和实力的完美体现。
答：是一种发酵后的臭味！臭鳜鱼闻着臭吃着香，是一款非常美味的菜品，它是利用新鲜鳜鱼发酵后而得来，无论是红烧还是香煎都会因臭而产生的特殊香气！
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
