羊肉与鱼头火锅的做法

步骤/方式1

羊排买回家后不洗，直接冷水下锅焯水，水中加入料酒、陈皮、大葱段、香叶、草果、桂皮、姜片。待水开后煮出血水和杂质后同香料一并捞出沥干水备用。葱段和水倒掉。

步骤/方式2

锅烧热后小火，用姜片在锅底擦一下后倒入适量食用油，提锅轻晃至油均匀铺满在个锅底，然后油热后加入丁丁食盐在锅底，之后将清洗改刀后用厨房纸洗干水的鱼头下入锅中，小火慢煎至金光干香。

步骤/方式3

鱼头煎好后开大火，同时加入适量开水熬煮几分钟至汤白。

步骤/方式4

鱼头捞出放在砂锅中备用，撒入枸杞。

步骤/方式5

鱼汤倒入高压锅，放入羊肉以及煮羊肉的香料，同时放入红枣、当归、黄芪、拍碎的两颗白胡椒，上汽后压5-7分钟。

步骤/方式6

压好后的羊肉和汤一并倒入装鱼头的砂锅中，如果汤汁不够再加入适量开水，以刚好没过食材为标准，然后烧开后根据口味调入少许食盐即可，然后小火闷煲20分钟。

步骤/方式7

关火后闷一下，即可出锅

羊肉与鱼头火锅的做法

步骤/方式1

用料

步骤/方式2

鲫鱼洗净吸干表面。

步骤/方式3

羊肉在冷水中漂净后捞出，去除血水。冷水，下葱结和羊肉，大火煮沸，如有浮沫，撇去。加盐，中火煮半小时。

步骤/方式4

大火，热锅冷油，下姜片，两面煎鱼。

步骤/方式5

将鲫鱼倒入炖烂的羊肉中，再次煮沸后小火煮二十分钟。

步骤/方式6

撒葱花。除了盐，没有其他调料，原汁原味。