吊汤的正确方法和配方

步骤/方法

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1、冷冻半成品老母鸡退冰，处理干净。

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2、斩块后胸部剔骨，这步可以省略，我家没有那么大的锅子，所以我给踢成肉来炖的。

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3、锅中加入冷水、葱姜、料酒，煮出血沫后捞出备用。

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4、此时一旁的砂锅加入3l的清水烧开，这样可以避免煮开的鸡肉遇冷水回缩。

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5、煮开后的清水里加入葱姜。

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6、再加入焯过水的鸡肉。

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7、大火煮开后转小火炖煮3个半小时。

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8、炖煮约2个半到3个小时候，可以放入红枣，我用的是蜜枣，只有蜜枣的说。

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9、头出锅前再放入用水泡开的枸杞略煮片刻即可关火。鸡肉捞出控干备用。鸡汤分别装入保鲜盒中，冷却后放入冰室冷冻。

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10.鸡胸肉切碎后可以做鸡丝凉面或者凉拌着吃。辣椒粉2汤勺+五香粉1茶匙+白芝麻1汤勺+蒜末1茶匙。

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11.适量的油加温后泼到干调料的碗中搅拌均匀。

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12.生抽+白糖+醋混合拌匀，调入熟辣椒油拌入鸡丝中即可食用。

吊汤的正确方法和配方

原料：西红柿一个、鸡蛋一个、黄瓜一节、葱白一节、盐适量、生抽少许、香油少许、淀粉适量。

1、西红柿洗净切小块儿（可以在开水中烫一下去皮）

2、鸡蛋滴入几滴水打散

3、黄瓜切成菱形片，葱白切丝备用

4、淀粉加入清水后调成水淀粉

5、锅中放入适量水，加入盐和几滴生抽烧开后放入西红柿

6、煮2-3分钟后倒入水淀粉

7、大火烧开汤汁浓稠后快速倒入鸡蛋，马上关火

8、放入葱丝和黄瓜片，滴入几滴香油调均即可（也可以放少许鸡精）