葱爆羊肉怎么做好吃又熟烂

用料：羊肉150克，京葱2条，洋葱适量，姜片适量，红椒适量，胡椒粉适量，糖适量，生抽适量，盐适量，麻油适量，料酒适量，味精适量，老抽适量，生粉水适量

做法：

1、羊肉切薄片，加（盐、糖、味精、胡椒粉、麻油、料酒、生抽、生粉水）腌制10分钟。调碗芡除料酒外，其他调料都加在一起和均。

2、京葱斜刀切片，红椒切片，洋葱切片，姜切指甲片备用。

3、热锅烧油至90度后下羊肉拉油捞起，红椒和洋葱也拉油备用。

4、热锅冷油爆香姜片后再下京葱爆香，加入羊肉、洋葱和红椒，赞入料酒爆炒至香。

5、然后下碗芡调味，最后下包尾油上碟即可。

葱爆羊肉怎么做好吃又熟烂

主料：

羊肉500克

蚝油10ml

酒10ml

大葱3根

1、先将羊肉洗净，冷水下锅。

2、水里放5克盐，帮助去除有害微生物，在开水里滚三分钟。

3、焯水完毕后冲去浮沫。

4、用厨房纸擦干水分。

5、锅热后放入羊肉，用中火每面各煎两分钟

6、煎好后开大火，沿锅边倒入酒爆炒

7、加入蚝油和黑胡椒碎，翻炒均匀后，加入开水，水抹过羊肉为宜，略翻炒均匀。

8、盖上锅盖，转小火慢炖半小时，半小时后将大葱较粗部分放入锅内慢炖5分钟。

9、五分钟后，将剩余的蔬菜都放进锅内，大火收汁即可上锅。