> 教育经验 > 葱爆羊肉块怎么做好吃

葱爆羊肉块怎么做好吃

葱爆羊肉块怎么做好吃

材料

羊肉500g,大葱2根,蒜碎1汤匙(15g),生抽3汤匙(45ml),淀粉3汤匙(45g),白砂糖1汤匙(15g),花椒粉1/2茶匙(3g),盐1茶匙(5g),料酒2汤匙(30ml),油300ml(实耗30ml),香醋1茶匙(5ml)

做法

1、剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩,然后再放入冰箱中,冷冻至半硬。

2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝。

3、将羊肉片放入碗中,调入花椒粉、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替,在烹制过程中会产生浓厚的香气,都有助于去膻味。

4、中火加热锅中的油,待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用。

5、锅中留底油,烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入,再调入白砂糖、料酒、香醋和盐,大火翻炒片刻即可

葱爆羊肉块怎么做好吃

1、将食材羊里脊肉,大葱洗净备好

2、大葱斜切小段,羊肉切薄片

3、羊肉加入少许盐,水淀粉,再加一半鸡蛋液,一起搅拌均匀

4、调料汁: 酱油,盐,黄酒,白胡椒粉,白砂糖,少许水,调均即可

5、起锅热油,放干辣椒炒香

6、再放入羊肉片滑散,加蒜葱,大火翻炒至肉变色

7、调入料汁,快速翻炒均匀

8、出锅,装盘即可