清炒苦瓜做法王刚

1、首先，我们把苦瓜破开，去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦，一定要去除干净，然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片，再切一点红椒片用来配色。

2、下面，我们把苦瓜焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，这样煮出来的苦瓜 颜色更加翠绿、营养不流失，水烧开以后把苦瓜倒入锅中，焯水一分钟左右苦瓜返青以后倒出来，用凉水冲洗一下控水备用，这一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味。

3、锅内加少许底油，倒入控干水分的苦瓜翻炒几下，加入食盐2克，加入一点白糖中合一下苦味，继续翻炒化开调料。

4、再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在苦瓜上面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，

清炒苦瓜做法王刚

主料：苦瓜1根

辅料：胡萝卜半根，木耳3朵，

调料：盐适量，白糖3克，味精少许，水淀粉少许，明油少许

做法：

1、苦瓜切掉两头，从中间切开，刮净内瓤和白色内膜，切成片，少许胡萝卜切片。

2、锅中加水烧开，放入苦瓜和胡萝卜片，放少许油和盐。

3、焯1分钟后，放入泡发好的木耳，再焯30秒。

4、捞出冲凉，沥干水分。

5、炒锅放油烧热，放入葱花、蒜蓉炒出香味。

6、放入焯过的苦瓜、胡萝卜、木耳，翻炒片刻。

7、放适量盐，白糖，味精，翻炒均匀

8、淋上少许水淀粉，快速翻炒均匀。

912.出锅前淋少许明油（葱油）