凉拌莲藕的家常做法

食材清单

藕 一节 、 白米醋 适量 、 蒜 6瓣 、 姜 2片 、 葱 3根 、 白糖 1勺 、 盐 2克 、 小米辣 2个 、 香油 半勺 、 花椒 8粒

烹饪步骤

1、水里加米醋，把切好的藕片放进去清洗一下，把藕表面的淀粉洗掉，更加清脆爽口。

2、用不锈钢锅或者不粘锅来焯水（不要用铁锅），锅里放盐，把清洗好的藕片放里面

3、藕呈透明状捞出，迅速放入冷水中冷却，过凉后，把水份控干放盆里

4、碗里放蒜末，姜末，葱花，小米辣，芝麻，盐，白糖，米醋，香油

5、把准备好的料汁放入藕片碗里。锅热加油，放几粒花椒炸香，把热花椒油浇在辣椒上，迅速盖上盖子焖30秒。这样花椒的香味才能保留在菜里。

6、搅拌均匀即可

凉拌莲藕的家常做法

主料：莲藕一节

辅料：葱少许，香菜少许，红辣椒少许，

调料：食用油少许，盐少许，白醋少许，白糖少许

1、 莲藕洗净去皮，切薄片，大约3毫米。

2、 水开后，倒入莲菜，一分钟左右即可，捞出过凉水，再捞出沥干水分。

3、 葱切丝，香菜切段, 红辣椒切段,食材放入盆中，

4、 红辣椒热油爆香，倒在莲菜上，加盐、白醋和白糖调味即可。