> 教育经验 > 正宗的醋溜方法

正宗的醋溜方法

正宗的醋溜方法

醋溜是一种非常传统的中国家常菜品,下面是醋溜菜肴的制作方法,希望能让你了解如何做一道正宗的醋溜菜肴。

醋溜的风味以酸甜偏重,口感清爽。醋溜菜肴可以用各种食材制作,通常用猪肉、鱼片、豆腐、鸡块等,以下我们选择豆腐为例:

所需食材:

1、 豆腐 300 克

2、 瘦肉 150 克

3、 姜片 2 片

4、 大葱 1 根

5、 蒜末 适量

6、 酱油 1 汤匙

7、 醋 2 汤匙

8、 白糖 1 汤匙

9、 盐 适量

10. 食用油 适量

11. 水淀粉 适量

制作步骤:

1、将豆腐切成小块,用开水烫开后沥干水分。

2、将瘦肉切成小块,加入少量盐、料酒、淀粉搅拌均匀。

3、大葱切成细长段,姜片切成丝备用。

4、热锅凉油,加入姜丝和大葱段,爆香后加入肉块快速翻炒,炒至变色后加水淀粉调匀。

5、再将豆腐块加入锅中,翻炒均匀后加入醋、酱油、白糖、少量盐,倒入适量的热水,盖上盖子煮约 2-3 分钟。

6、开盖后将淀粉水加入,搅拌均匀煮至汤汁浓稠即可出锅。

小贴士:

1、酸度和甜度可以根据个人口味自行调整。

2、豆腐可以提前用开水焯一下,这样可以让豆腐更加鲜嫩。

3、淀粉水需要提前调好备用,加入时需要迅速翻炒,避免糊锅。

4、炒菜时火不要太大,以免烧焦。

正宗的醋溜方法

材料

白菜 半颗,香菇 4朵,木耳 3片,虾仁 1盒,乌醋 适量,蒜头 3瓣,香油 少许,高汤 1碗,莲藕粉(替代太白粉) 适量,酱油 适量

做法

1、食材洗净。白菜切片;香菇泡软切丝;木耳切丝;蒜头切碎备用

2、油锅炒香蒜头、香菇,再下木耳、虾仁、白菜、高汤和适量水及酱油,煮到白菜口感喜爱的软硬度

3、起锅前,加适量乌醋、少许香油和勾芡用莲藕粉(替代太白粉)拌匀,即可上菜