正宗的醋溜方法
醋溜是一种非常传统的中国家常菜品,下面是醋溜菜肴的制作方法,希望能让你了解如何做一道正宗的醋溜菜肴。
醋溜的风味以酸甜偏重,口感清爽。醋溜菜肴可以用各种食材制作,通常用猪肉、鱼片、豆腐、鸡块等,以下我们选择豆腐为例:
所需食材:
1、 豆腐 300 克
2、 瘦肉 150 克
3、 姜片 2 片
4、 大葱 1 根
5、 蒜末 适量
6、 酱油 1 汤匙
7、 醋 2 汤匙
8、 白糖 1 汤匙
9、 盐 适量
10. 食用油 适量
11. 水淀粉 适量
制作步骤:
1、将豆腐切成小块,用开水烫开后沥干水分。
2、将瘦肉切成小块,加入少量盐、料酒、淀粉搅拌均匀。
3、大葱切成细长段,姜片切成丝备用。
4、热锅凉油,加入姜丝和大葱段,爆香后加入肉块快速翻炒,炒至变色后加水淀粉调匀。
5、再将豆腐块加入锅中,翻炒均匀后加入醋、酱油、白糖、少量盐,倒入适量的热水,盖上盖子煮约 2-3 分钟。
6、开盖后将淀粉水加入,搅拌均匀煮至汤汁浓稠即可出锅。
小贴士:
1、酸度和甜度可以根据个人口味自行调整。
2、豆腐可以提前用开水焯一下,这样可以让豆腐更加鲜嫩。
3、淀粉水需要提前调好备用,加入时需要迅速翻炒,避免糊锅。
4、炒菜时火不要太大,以免烧焦。
正宗的醋溜方法
材料
白菜 半颗,香菇 4朵,木耳 3片,虾仁 1盒,乌醋 适量,蒜头 3瓣,香油 少许,高汤 1碗,莲藕粉(替代太白粉) 适量,酱油 适量
做法
1、食材洗净。白菜切片;香菇泡软切丝;木耳切丝;蒜头切碎备用
2、油锅炒香蒜头、香菇,再下木耳、虾仁、白菜、高汤和适量水及酱油,煮到白菜口感喜爱的软硬度
3、起锅前,加适量乌醋、少许香油和勾芡用莲藕粉(替代太白粉)拌匀,即可上菜