怎样做自制脆皮肠

自制脆皮肠是一道简单美味的小吃。以下是一份自制脆皮肠的做法：

所需材料：

1、 猪肉（前腿肉或梅花肉）500克

2、 生姜1小块

3、 大葱1根

4、 大蒜2瓣

5、 香菜适量

6、 料酒适量

7、 生抽适量

8、 老抽适量

9、 盐适量

10. 白糖适量

11. 五香粉适量

12. 胡椒粉适量

13. 鸡精（可选）适量

14. 红曲粉（可选）适量

15. 肠衣适量

步骤：

1、 将猪肉切成小块，生姜、大葱、大蒜切末，香菜切碎。

2、 将猪肉块放入搅拌机中，加入切好的生姜、大葱、大蒜、香菜，再加入适量的料酒，搅拌成肉馅。

3、 在肉馅中加入适量的盐、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、鸡精（可选）、红曲粉（可选），搅拌均匀，腌制15-30分钟。

4、 将腌制好的肉馅灌入肠衣中，每隔一段用棉线扎紧，以防肉馅流出。

5、 将灌好的脆皮肠用牙签在表面扎几个小孔，以便排出气体。

6、 将脆皮肠放入热水中，小火煮10-15分钟，使肠衣变得透明。然后将脆皮肠捞出，沥干水分。

7、 将脆皮肠放在通风处晾干，直至外皮变得干燥且有弹性。

8、 将晾干的脆皮肠放入预热好的烤箱（180°C），烤10-15分钟，或直至表面变脆，颜色变得金黄。

9、 取出晾凉后的脆皮肠，即可切片享用。

这道自制脆皮肠简单易学，口感酥脆，风味独特。你可以根据个人口味调整配料和调料。

怎样做自制脆皮肠

1、肉泥2000g，胡椒粉10g，五香粉10g，鸡蛋1个，淀粉2勺，姜10g。

2、调制馅料：在肉泥中加入生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉、五香粉、一个鸡蛋、两勺淀粉、葱姜水，搅拌均匀。

3、灌入肠衣后戳洞：将肉馅灌入肠衣中，使用牙签戳一些洞，避免蒸煮时爆开。

4、煮熟后煎制：将脆皮肠下锅，加入姜片，用小火煮半个小时，取出再煎制一下，即可食用。