脆皮肥肠做法

用料：猪大肠、糖、醋、油、盐、姜、炖猪肉包或八角桂皮、料酒。

脆皮大肠的做法：猪大肠用盐洗净，注意把里面也洗干净，用水洗干净 焯水，水开后放入大肠，沸腾，把大肠拿出来 水里放两片姜，少许料酒，一个炖猪肉调料包，大火煮开，放大肠，煮开，转小伙炖一小时 拿出大肠，用凉水冲净。调酸甜汁（糖：醋=2:1），沾满大肠。用竹签穿起挂在水池壁风干一小时如果还有水，挤干净。热油炸制大肠外表变红 将大肠切成小块 调蘸料（糖：醋：番茄酱=2:1:1），蘸大肠吃。

脆皮肥肠做法

原料：猪大肠400克、盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、干辣椒、八角、花椒籽、姜、葱、料酒、色拉油等适量

1、把猪大肠清洗干净，用水氽煮、打去油沫。然后放入姜、葱、八角煮熟，

2、捞出凉透切成3厘米圆形片，干辣椒切成1厘米筒状。

3、锅置火上放油烧至7成热，下入切好的猪大肠块炸脆呈金黄色，滤油起锅，锅内留油少许，下干辣椒筒筒炸黄后，再放花椒、姜、葱、盐、酱油、醋、白糖、味精调好味，最后下炸好的猪大肠块翻炒几下，淋上红油起锅装盘即成。