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锅魁正宗做法

锅魁正宗做法

材料:500克面粉,1汤匙糖,2汤匙炖蛋,5克酵母,250克温水,2个鸡蛋。

做法步骤:

1、将糖加入面粉中,打入2个鸡蛋,加入5克酵母。

2、搅拌均匀,然后加入2汤匙的醪糟。

3、少量多次地加入温水,搅拌成面团,不要一次性加入所有的温水,面粉的吸水性不同,面团不能太软。

4、然后用手揉成面团。

5、用保鲜膜盖上盖子,在静置中发酵约1个小时以上,剥开面团覆盖其中形成蜂巢状。

6、在面板上撒一点面粉,防止粘连,再揉2-3分钟,把面团里面的空气排出来,分成两个面团,擀成手指粗细的脆皮面饼。

7、将面团直接放入预热好的锅中,转到最低温度,并盖上锅盖,上下加热,等待一面变硬。

8、用牙签在煎饼上戳洞,盖上锅盖,两面反复煎炸,直至金黄色,熟透。

9、从锅中取出,冷却后再切成小块。

1、0、可以根据个人口味,在上面加上辣椒酱吃,简直是人间美味。

锅魁正宗做法

1、:盆中放入190毫升温水3克酵母化开,倒入300克面粉2克盐3克油揉成光滑的面团,盖上保鲜膜室温醒发。

2、:猪肉切小块,放入清水2勺料酒姜片浸泡半小时,小葱和大葱切碎

3、:猪肉洗净绞成肉泥,放入2勺生抽1勺老抽1勺蚝油1勺白胡椒1勺五香粉1勺香油一个鸡蛋,沿一个方向搅拌均匀上进

4、:面团醒发至两倍大,分成八等份,揉圆摆入盘中,表面刷一层油,盖上保鲜膜醒发20分钟。

5、:准备半碗清水和白芝麻,醒发好的面团按扁包入肉馅捏紧收口。

6、:烤网上铺上一层油纸,200℃预热烤箱

7、:手上沾水,面团两面沾水,按扁成牛舌状,摆上烤网,表面刷一层油,撒上白芝麻

8、:放入烤箱烘烤20分钟(表面上色金黄即可)