水煮鱼是蒸还是煮

当然是煮。做法如下：

1、准备鱼肉将其切片，加盐、鸡精、生抽、胡椒粉、蛋清、淀粉搅拌均匀备用。

2、起锅烧油下生姜和蒜头爆香，加入干辣椒、半碗豆瓣酱，加水大火烧开，然后放入配菜、鱼头和鱼骨。

3、煮熟后捞出配菜、鱼头和鱼骨，留汤底下入鱼片，鱼片煮熟后出锅。准备蒜末和葱花，均匀撒在鱼片上，再撒上白芝麻、辣椒粉备用。起锅烧油，油热后倒入花椒，再将花椒油浇在鱼片上即可。

水煮鱼是蒸还是煮

水煮鱼水煮比较好，水煮鱼软糯香滑，美味可口。

水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。

水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色