豆腐鱼头汤的家常做法

主料：鲢鱼头800g

辅料：嫩豆腐400g

调料：料酒1勺，盐5g，鸡粉2g，白胡椒粉5g，葱姜香菜适量

1、 鱼头一个，从中间劈开，可以让卖家帮你处理好。鱼头内侧的黑膜清洗干净。

2、 下入姜片爆香，防止鱼头粘锅，放入鱼头，小火煎制，煎到鱼头两面金黄。

3、 加入开水，没过鱼头，可以多加点，炖的时候会蒸发一部分水份,转大火烧开后加入料酒 加入葱段，继续大火炖5分钟，加入嫩豆腐，转小火炖20分钟。

4、 出锅前加入盐和鸡粉调味,然后放香菜，撒上白胡椒粉！

豆腐鱼头汤的家常做法

主要食材：鱼头

调料：料酒、盐、味精

辅料：盒装豆腐（嫩豆腐），海带，葱，姜，香菜

做法

1、鱼头去鳃洗净，从中间劈开，沥水或用厨房纸擦干。

2、旺火烧热油煎鱼头至表面呈略微焦黄，倒入水，旺火烧之。当然有高汤更好。

3、同时放入葱、姜和适量的醋. 旺火烧至沸腾，转到温火慢炖。

4、汤成乳白色时，加入切成块的嫩豆腐和海带后继续炖。

5、豆腐熟透后加入盐和香菜，几分钟后即可关火享受了。