自制蛋黄酱最正宗的做法
首先将蛋黄放入容器中,加入糖粉,用打蛋器打发至浓稠状态,取一勺玉米油,加入蛋黄糊中,继续用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。
然后再分次加入少量油搅打,当加入约六七十克油时,蛋黄糊呈现浓稠的状态。
最后加入一勺醋,搅打均匀,再重复少量多次的加入油,并搅打至蛋黄糊黏稠,再加少量醋继续搅打,直到油和醋都添加完,搅打均匀至顺滑状态即可。
自制蛋黄酱最正宗的做法
做法步骤
1、/4蛋黄放至室温,加入盐,芥末酱和白醋,混合均匀。
2、/4慢慢的到入植物油,一边倒一边搅拌,直至打发至细腻浓稠的状态。
3、/4最后加入适量的柠檬汁和白胡椒粉,辣椒粉来调味。我最后加了一些柠檬皮来带点清新味。
4、/4做好啦