甘油上有三个羟基，单硬脂酸甘油酯就是甘油有一个羟基与硬脂酸形成了酯键双硬脂酸甘油酯就是甘油有两个羟基与硬脂酸形成了酯键前者剩余羟基多，水溶性更好。
同学 单硬脂酸甘油酯是一种纯净物来着 就是一份硬脂酸（C17H35COOH）与一份甘油（丙三醇）生成的酯
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
