葡萄糖
红薯含大量淀粉，而淀粉最终在人体内分解为葡萄糖。
每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，钙18g，铁0.4g。这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。日本卫生部已将其列为食疗的重要食品。
红薯里的糖醋鱼，植物提取的糖。 比如说在农村的时候，很多家庭都会自己用红薯来加工糖， 红薯的糖相对来说营养会比较丰富。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
