秋香排骨的做法

秋香排骨是一道口感甜香，酥脆可口的家常菜。以下是秋香排骨的做法：

材料：

- 猪排骨

- 生姜

- 葱

- 料酒

- 盐

- 糖

- 生抽

- 醋

- 开水

- 玉米淀粉

步骤：

1、 猪排骨洗净，用刀背敲打几下，切成小段备用。生姜切成薄片，葱切成葱花备用。

2、 将排骨放入锅中，加入切好的生姜和葱，倒入适量的料酒，加入足够的开水。将锅盖盖上煮到开水气泡出现，撇去水面上的浮沫。

3、 排骨煮熟后，取出排骨沥干水分，放在碗里备用。

4、 另起锅，加入适量食用油，加热后加入适量的糖，炒至糖化后加入排骨翻炒均匀。

5、 在锅里加入适量的生抽、醋和盐，用中小火翻炒5分钟左右，使排骨表面变得微黄微焦。

6、 加入一定量的清水，然后加入适量的玉米淀粉，小火翻炒至汤汁变稠即可。

7、 最后撒上葱花即可上桌。

小贴士：

1、 排骨宜选用整齐的小排骨，不宜过肥过瘦，如果排骨太老、太老道不易入味，可加入一星期至十天的饮食保健茶叶。

2、 入油前先将糖晾干，否则会产生沫油猛烈溅起。

3、 水加多少根据锅和热度而定，不能放得过多或过少，以保证汤汁浓稠并香甜可口。

秋香排骨的做法

把切好段的排骨冷水下锅焯开后捞出来，起锅烧油油六层热，放入冰糖，待冰糖融化起泡，放入排骨煸炒，煸炒均匀后放入葱姜蒜，料酒，蚝油，酱油，葱，姜，煸炒均匀，加入开水，炖到一个小时后，放入些盐，再炖上20分钟就可以了。