东北酒是大曲酒吗
东北酒不是曲酒,大部分东北酒以烧酒为主,我们熟知的北大仓,凤城老窖都是以烧酒出名。当年唐太宗李世民畅游凤凰山,途经“烧锅”时,闻得酒香,酿酒主人以佳酿相敬,唐太宗李世民饮后龙颜大悦,以后每年征“东烧锅”为特贡御酒,进献朝廷。
辽宁当地小作坊也是烧酒为主,像八大散也是出了名的烧酒,这样的就喝酒不上头,虽然度数高一些,第二天起来头不疼。
东北酒是大曲酒吗
东北酒不是大曲酒。
大曲酒大曲酒,以大曲为糖化、发酵、生香剂,大曲的原料主要是小麦,也有用小麦、大麦混合,加上一定数量的豌豆。大曲又分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒,如泸州老窖、白金金质酒等,均以大曲酿成。