眉山东坡肉的正宗做法

食材：五花腩800克、花雕酒600ml、冰糖两大块、大葱适量、蒜适量、姜适量、八角适量、盐一小勺、酱油3大勺、水草两根。

做法

1、锅内放也适量的水，将猪肉冷水下锅煮至水开后五分钟关火，捞出清洗备用；

2、姜去皮后，切成片状，平铺砂锅底部；

3、将猪肉切成四份约四厘米左右长，用水草将切好的肉捆扎好，码入砂锅，猪皮朝下；

4、将剩下的所有食材调料一同放入砂锅中，盖上锅盖开火，大火烧开再转小火；

5、小火煮至三、四十分钟后，将猪肉翻一下，皮朝上，再小火煮三、四十分钟；

6、将煮好的猪肉转移到炖盅里，将砂锅中的汤汁一同倒放炖盅，慢火炖三个小时；

7、将炖好的肉摆进碟子中；

8、将炖盅里的汤汁倒入烧红的炒锅中，煮至浓稠，浇在肉上即可。

眉山东坡肉的正宗做法

起锅烧水，五花肉凉水下锅焯水，焯水至可以用筷子扎破肉皮，捞出过凉，切成麻将大小的块，绑上棉绳，把姜片、香葱依次摆入砂锅锅底，五花肉肉皮朝下放入砂锅中，放入料酒、生抽、老抽、冰糖大火烧开，转最小火煮60分钟，再把肉反过来煮30分钟，撒上葱花即可。