豆瓣鲫鱼怎么做

鲜香麻辣的豆瓣鲫鱼，具体操作步骤来咯。

1、准备鲫鱼一条及配料

2、将鲫鱼处理干净后，鱼身切花刀，放入盐和料酒腌制

3、锅内热油，将鲫鱼煎至两面金黄后盛出

4、锅内留底油，放入这道菜所需的重要配料豆瓣酱，炒出红油后加入姜丝大蒜爆香

5、加入水和各种调料，炒制成酱汁

6、放入鲫鱼，大火烧煮，可用汤勺浇汁在鱼身上，然后加盖焖烧15分钟左右

7、将鲫鱼盛出，在锅里的汤汁中根据自己的口味加入喜欢的调料，勾芡后浇在鱼身上，一道美味的豆瓣鲫鱼即烧制完成。

豆瓣鲫鱼怎么做

1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃洗净，在鱼身两侧各斜切数刀。

2、锅中放入足够多的油，烧至8成热时，放入鱼稍炸。

3、锅内留底油，放入郫县豆瓣、姜、蒜末炒香。

4、加入肉汤（或者开水），加盐、糖、醋。

5、放入炸好的鱼，烧几分钟。

6、将鱼铲入盘中，淀粉加少量水调匀，倒入汤汁中，离火用勺搅匀，浇在鱼身上，撒上葱花即可。