豆腐泡炖排骨正宗做法

用料

排骨450g豆腐干N片料酒适量韩式辣椒粉适量六月鲜酱油适量叉烧酱一小勺。

排骨豆腐泡的做法

这里用到的排骨是软骨。切小块，清洗干净，淘米水浸泡片刻。 豆腐干提前二十分钟用温水泡发。

排骨沥干水分，热锅下花椒油➕玉米油，热油后加入排骨翻炒至完全变色。（临时下厨因此没有葱姜蒜，花椒油可以去除排骨的腥臊味。）倒入适量料酒，适量酱油翻炒均匀（因为不喜欢老抽因此从来不用老抽，独爱六月鲜的酱油），沸煮片刻。加入一勺韩式辣椒粉，提味又不辣。加入一勺叉烧酱。翻炒均匀后加热水。盖上盖子大火煮二十分钟后加入泡发好的豆腐干。

加入豆腐干后再煮十五分钟左右即可出锅。

豆腐泡炖排骨正宗做法

食材：

排骨300g

豆腐泡100g

香菇4朵

八角2个

香叶2片

白芷1片

桂皮1个

蚝油1勺

生抽1勺

葱适量

步骤：

1、/7

排骨泡去血水，洗净擦干

2、/7

姜片炒香，放排骨煎变色

3、/7

放入香叶，桂皮，八角，白芷，倒入生抽调色，放冰糖

4、/7

倒入豆泡和香菇

5、/7

倒入开水炖煮40分钟以上，排骨熟烂

6、/7

出锅前放老抽，盐，蚝油调味

7、/7

最后出锅装盘