红豆沙馅怎么做

做红豆沙馅需要以下材料：

- 红豆 300 克

- 糖 150 克

- 水 1000 毫升

- 植物油适量

做法：

1、 将 300 克红豆淘洗干净后泡在清水中，浸泡 6~8 小时至豆子膨胀发软备用。

2、 将泡好的红豆倒入炖盅中，加入适量清水，水位要高出红豆 3 厘米左右。

3、 炖盅放入锅中，加适量清水，用大火烧开后转小火，继续蒸 30 分钟左右，直至红豆完全煮烂。

4、 把煮好的红豆捞出，加入适量糖，用搅拌器搅打成红豆沙，可以加入一些芝麻、桂花等香味料增加口感，再用少量的水煮沸即可。

5、 将搅拌好的红豆沙放入平底锅中，用中火加热，同时不断搅拌，直至水分蒸发干，红豆沙变得黏稠即可。

6、 红豆沙糊状室温冷却后即可用于馅料，也可以冷冻保存，需要用的时候再解冻。在包馅的时候可以随意搭配其他的食材，这样可以制作出各种口味的馅料。

提示：

1、 植物油在热锅中加热至 6 成热左右，用慢火将馅料慢慢炒熟，避免煮干或糊了。

2、 制作红豆沙糊时，不要一次性加太多的糖，可以适量加入，煮至豆子变软后再加糖糖可以等煮出来的糊状沙冷却后尝一下每 50 克加 5 克糖左右，根据个人口味自行调整。

红豆沙馅怎么做

用料：

红豆500克

红糖碎、冰糖碎各100克

花生米（炒熟切碎）50克

核桃仁（切碎）50克

黑芝麻（炒香）30克

陈皮（切碎）10克

花生油30克

做法：

1、/5干红豆泡一晚上，煮开后小火煮近100分钟左右至酥烂，用勺搅拌挤压成泥状滤水。炒锅放油倒入豆泥，中小火按压慢炒

2、/5快炒干时放入冰糖红糖，进一步按压炒匀炒化。

3、/5然后加入花生、核桃、芝麻、陈皮碎

4、/5充分搅拌均匀关火冷却