用黄焖鸡酱料炖鸡做法

做法一：

1.将鸡剁成小块(每块比核桃大点，不能太小，太小了成品出来就太碎了)。

2.调制面糊(放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋，加水搅拌而成。要是嫌麻烦，光是面粉糊也成)。

3.将鸡块裹上面糊放到油锅里炸(油多点，先炸一遍，全部炸完，再过一遍油上色,这样做出来的成品颜色鲜亮)。

4.将炸好的鸡块码放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段葱，两片姜，大料一点

点，浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤，汤量比碗沿矮上一点(没有肉汤就用料酒.盐.酱油调一点调料水也行)。最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右，如果是高压锅，只要40分钟。

5.蒸好后取出，捡掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。

做法二：

1、鸡肉洗净后，斩成长约5厘米，宽2-3厘米的大块备用；

2、炒锅加热到3成热，保持中火，不用放油，倒入鸡块翻至出水，然后将血水倒掉不用；

3、鸡肉变白，开始炒出油时，淋入高度白酒、倒入酱油、红糖一起翻炒，直到鸡肉上色，然后放入蒜茸酱，炒到酱料出香味；

4、放入葱、姜翻炒均匀，然后将炒好的鸡肉放入到汤锅中，加入开水，没过鸡肉表面。

用黄焖鸡酱料炖鸡做法

食材原料

青椒半个或1个 姜3片 冰糖30克 料酒1汤匙 生抽1汤匙 老抽半汤匙 盐适量 水适量 食用油适量 洋葱小半个 三黄鸡一只 角香叶桂皮 少许 胡萝卜土豆 适量

制作方法

做法一

步骤1 准备配料葱姜蒜香叶桂皮八角、青椒、胡萝卜、洋葱、喜欢吃土豆的可以备点土豆

步骤2 鸡块泡出血水清洗干净，沥干水份

步骤3 起锅烧油，炒配料加入豆瓣酱甜面酱 炒香

步骤4 加入煸好或者焯好的鸡块，翻炒均匀

步骤5 放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少许，加水没过鸡肉，大火炖煮开

步骤6 水开后加入胡萝卜洋葱（也可加黑木耳土豆香菇）等配菜大火收汁

步骤7 收完汁放少许盐，青椒调味喜欢辣的放红辣椒