发菜蚝豉焖猪脷的做法

主料：

猪蹄1个

发菜(干)10克

蚝豉50克

辅料：

葱5克

姜3片

红葱头5克

海鲜酱2汤匙

豆瓣酱1茶匙

酱油5克

冰糖5克

蒜5瓣

食盐5克

植物油1汤匙

做法：

步骤1.将猪蹄用冷清水浸泡2次，每次20分钟，去掉猪手的血沫，发菜用清水洗干净，放入几滴食用油浸泡片刻，洗净

步骤2.蚝豉浸泡片刻，洗干净，去掉血沫和气味

步骤3.把蚝豉放入植物油锅，煎至两面金黄捞起待用

步骤4.炒锅里放入姜片，蒜和洋葱头爆香，再放入冰糖，海鲜酱和豆瓣酱爆炒，这时香味扑鼻

步骤5.放入飞水的猪蹄爆炒，加入酱油，炒至上色

步骤6.加入没过猪蹄的清水，盖上盖子用中火焖至软绵适中

步骤7.在即将焖好的10分钟前，放入煎至金黄的蚝豉和发菜，加入适量的盐收干汁水即可上碟食用

发菜蚝豉焖猪脷的做法

1、干蚝、冬菇和发菜浸泡30分钟备用

2、爆香姜葱 加入少许料酒、水，把泡好的蚝豉放入熬汤 熬至汤水变成奶白色后捞出蚝豉

3、再放入泡好的发菜 ，煮熟后捞起 猪舌放进汤里煮熟，捞出猪舌刮掉猪舌苔后切片备用

4、爆香姜蒜加入蚝豉、烧肉、冬菇翻炒片刻，加入水焖煮，加入调味料，捞出后摆入碗肉

5、加入汤汁，放进蒸笼蒸30分钟，蒸好后倒出剩余的汤汁，加生粉水打芡，菜胆煮熟摆盘

6、最后把调好的芡汁淋在表面即可