苏打饼干是不是发酵饼干
苏打饼干和梳打饼干没有区别。苏打饼干”中的“苏打”是“soda”的译音，有的人把它翻译成“梳打”。英文名 Baking Soda，是西点膨大剂的一种。 苏打饼干是饼干里面加了“苏打”，是一种发酵型饼干，有咸、甜二种。还因加入精炼混合油，使其脂肪de1含量远高于馒头等食物。100克面粉蒸制的馒头含脂肪1克，而100克苏打饼干中含脂肪8克。
苏打饼干是不是发酵饼干
不是制作所有苏打饼干都需要发酵。如果只添加小苏打，也就是碳酸氢钠，由于碳酸氢钠在五十度以上分解为碳酸钠，水，和二氧化碳，饼干面团中产生气泡，加上制作过程有油脂，烘烤后变酥脆。
如果加入酵母将面团发酵后再制作苏打饼干也是可以的，口感会有所不同。