番茄柠檬鱼片的正宗做法
步骤 1
材料准备。黑鱼骨头跟肉分离，鱼骨剁大块，鱼肉切薄片，葱切小段。
步骤 2
鱼骨加几滴柠檬汁和姜末，去腥。
鱼片加几滴柠檬汁、姜末、盐、生粉，拌匀后冰箱冷藏待用。
步骤 3
西红柿热水烫下去皮切丁。
步骤 4
锅中倒入橄榄油，下番茄丁炒至汤汁浓稠，很浓很浓哦，几乎看不到丁了。
步骤 5
锅中加热水，水量可根据需要，怕干就多放点，少了就没汤了。
烧开后加入鱼骨，大火烧开后转中小火炖。
烧开后可以放入几片柠檬片，不好太多，我只放了三片，怕太酸。
步骤 6
15分钟左右，加入适量盐，之后转大火烧开，下鱼片，最好一片片放进去，铺满整个锅，这样受热比较均匀。
步骤 7
3、分钟后关火装盘，撒上葱花，搞定！
番茄柠檬鱼片的正宗做法
1、将鱼切片用蛋清、柠檬汁、少许盐、料酒腌制半小时。
2、腌制使鱼更入味。
5、准备好食材。
6、起锅热油将切好的茐、姜、蒜爆香,加入蕃茄丁翻炒,加盐、生抽、少许糖、白胡椒粉、鸡精调味熬制成糊状。
7、加入热水烧开后,将切好的小红椒、黄泡椒、柠檬片放入锅中,煮十分钟左右。
8、将腌制过的鱼片慢慢放入锅中。