什么叫三凤鱼
三凤鱼是福建一带的传统风味名菜，属于闽菜系。鱼肉嫩香，鲜咸味浓，色泽酱红，为春节美味佳肴。
将鱼去鳃，从脊背处剖开，取出内脏，用抹布将血水擦净。
将花椒、精盐同放锅内，炒热至有香味，先用绍酒擦鱼肚内，再用花椒盐擦鱼肚内，然后把一般甜面酱塞入鱼肚内擦匀，另一半均匀地擦鱼的外皮。
用洗净晾干的荷叶将鱼包全，捆紧，挂在阴凉通风处10-40天取下，去鱼鳞，洗净放入蒸笼内蒸40分钟，取出冷却后，撕成小长条装盘即成。
什么叫三凤鱼
三线凤凰鱼体长8~10厘米，体色浅黄色，最明显的特征是在鱼体的两侧各有3条黑色条纹从头部一直延伸到尾部，尾鳍上、下颜色不同，上半部为蓝色，下半部为浅黄色。三线凤凰鱼属于口孵化鱼。