什么叫三凤鱼
三凤鱼是福建一带的传统风味名菜,属于闽菜系。鱼肉嫩香,鲜咸味浓,色泽酱红,为春节美味佳肴。
将鱼去鳃,从脊背处剖开,取出内脏,用抹布将血水擦净。
将花椒、精盐同放锅内,炒热至有香味,先用绍酒擦鱼肚内,再用花椒盐擦鱼肚内,然后把一般甜面酱塞入鱼肚内擦匀,另一半均匀地擦鱼的外皮。
用洗净晾干的荷叶将鱼包全,捆紧,挂在阴凉通风处10-40天取下,去鱼鳞,洗净放入蒸笼内蒸40分钟,取出冷却后,撕成小长条装盘即成。
什么叫三凤鱼
三线凤凰鱼体长8~10厘米,体色浅黄色,最明显的特征是在鱼体的两侧各有3条黑色条纹从头部一直延伸到尾部,尾鳍上、下颜色不同,上半部为蓝色,下半部为浅黄色。三线凤凰鱼属于口孵化鱼。