凤梨排骨糖醋做法

做法如下。

1、排骨切好后将排骨过水。过水一定要等水开，水开后排骨下锅，等到排骨完全断生后捞出

2、油和糖在锅内充分融化变成棕红色后，加入适当开水制作糖色

3、生姜切片，彩椒切片

4、锅内倒油，放入姜片，煎至两边焦黄倒入排骨，用中火炒制，加入一颗八角增香，炒至微微发黄后加入糖色，加入少许盐和白糖（可根据自己口味调整用量），烧制20分钟左右。

5、加入凤梨、彩椒，待汤汁收干后出锅。

凤梨排骨糖醋做法

新鲜的排骨剁成块，洗净后冷水下锅加料酒姜片汆烫五分钟捞出控水，下油锅中火炸七分钟直至熟透，捞出控油。

找一个小碗，导入酱油、糖、陈醋、胡椒、老抽、少许清水调成味汁备用，凤梨或菠萝切块备用，锅中留少许底油，烧热下入葱姜爆香，下入炸好的排骨，翻炒几下，下入味汁，大火烧三分钟，下入凤梨块或菠萝块翻炒几下，出锅即可。