风味羊肉的家常做法
食材:羊肉2500g、白萝卜500g、小红枣25g、干黄酱250g、食盐75g、大料20g、料酒50g、桂皮、丁香5g、砂仁5g
做法:
1、将羊肉洗净,放入冷水盆浸泡约4个小时,取出控水
2、放入锅内,加水淹没羊肉,下入白萝卜,旺火烧开,断血捞出洗净血污
3、将捞出的羊肉切成大块,交叉放在锅内。
4、锅架火上,放水没过羊肉,再下入黄酱,盐,旺火烧开,撇浮沫,再下入大料,桂皮,丁香,砂仁,料酒,小红枣等调配料
5、改用小火焖煮3个小时左右。在煮的过程中,汤面始终保持微沸防止糊底。
6、煮至羊肉酥烂,出锅,晾凉,切块切片装入盘内,即可食用。
风味羊肉的家常做法
葱切段、洋葱切大块、姜切片
2、胡萝卜去皮切滚刀块,白萝卜用筷子戳一些眼切开(白萝卜可以去腥)
3、香料装入料包
4、液体调料兑成碗汁
5、羊肉洗净切麻将块入冷水锅焯水捞出用流动的水冲洗干净,沥干
6、锅内加少许油爆香葱姜
7、倒入羊肉煸炒出香味关火
8、选择“红烧牛羊”程序,口感-标准,默认时间1小时10分钟
9、倒入羊肉、料包、干辣椒、白萝卜、冰糖、白胡椒粉
10.倒入碗汁
11.加入开水水没过羊肉开始炖煮
12.记得中途要适当翻炒,以便入味更均匀
13.等到时间剩余20分钟时,捡出白萝卜片不要,倒入胡萝卜块继续炖煮