芙蓉蛋炒法

    芙蓉蛋是一道广受欢迎的家常菜，口感鲜嫩，色香味俱佳，做法简单易学。以下是制作芙蓉蛋的步骤：

材料：

- 鸡蛋 3个

- 虾仁 100g

- 小葱 适量

- 姜末适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 淀粉适量

- 鸡精适量

- 水适量

- 油适量

做法：

1、 先将鸡蛋磕到碗中，加入适量的淀粉、盐和白胡椒粉进行搅拌均匀，然后将虾仁洗净用盐和淀粉腌制5分钟左右。

2、 将锅置于火上，倒入适量的油，烧至六七成热，倒入虾仁煸炒，煸炒至变色捞出备用。

3、 另起锅，加入适量的油，烧至六七成热，分次将打好的鸡蛋液倒入锅中，以中小火翻炒，待蛋液稍微凝固后根据个人口味撒入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，再加入适量的水继续翻炒至蛋液熟透。

4、 然后把煸炒好的虾仁放入锅中，快速翻炒均匀，撒上少许的葱花和姜末即可出锅装盘。

以上就是芙蓉蛋的制作步骤。在过程中需要注意的是煎蛋要用中火煎，以免煎糊或熟度不够。同时为了让芙蓉口感更加嫩滑，可以在蛋液中添加少量鸡蛋清，提高蛋液的蛋白质含量。