油筋广豆的做法

步骤1

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 骨质疏松食谱 工艺：油爆油爆豆筋的制作材料：

主料：腐竹200克

辅料：青椒40克

调料：酱油5克,白砂糖5克,盐3克,味精2克,醋5克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)15克,花生油50克

油爆豆筋的特色：

咸香适口。油爆豆筋的做法：

1、葱、姜、蒜分别洗净，葱切成葱花，姜切丝，蒜切片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉25克左右；水发腐竹洗净，切成段，装碗加精盐少许，湿淀粉15克拌和均匀；青椒去蒂、籽，切成长3厘米、宽1厘米的条

2、取小碗一只，放入素汤40毫升、酱油、白糖、精盐、味精、香醋、湿淀粉调成味汁

3、炒锅放在火上，倒入花生油，烧至沸热时，放入腐竹，用竹筷划散，倒入漏勺沥油

4、原炒锅留底油约30克烧热，放入葱花、蒜片、姜丝，炒至出香后，投入腐竹、青椒，烹入事先调制好的味汁炒匀，起锅盛盘即成

油爆豆筋的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右

油筋广豆的做法

油菜100克

豆筋200克

胡萝卜1块

蒜5颗

葱1块

辅料

大豆油20克盐2克生抽1勺味精少许

步骤1

胡萝卜洗净切片，葱切片，蒜切末

步骤2

油菜洗净焯水控干水份

步骤3

豆筋洗净

步骤4

锅里放油，放葱，胡萝卜，油菜翻炒

步骤5

放入豆筋，盐，生抽炒熟，加入味精翻炒均匀。