干煸长豆角最正宗的做法

食材准备：

豆角400

蒜3瓣、花椒粒一小把

食用油、料酒、生抽、糖、盐

做法：

1、干煸豆角，首先就要符合“干”，豆角择好清洗后就平铺在案板上，豆角晾干后再油炸，油点不飞溅，烹制才安全。

2、晾干豆角的时候，我们准备调味汁，提前将两大勺生抽、糖和盐混合，搅拌均匀。3瓣蒜切碎末，再准备一小把花椒。

3、煸豆角，油自然比平时要多放一些，油烧热后放入豆角，保持中火煸炒，中途盖盖子煸炒，这样避免油飞溅，同时也免得大火将豆角煸糊。

4、豆角里含有“皂苷”，如果烹制不熟，则会引起中毒，干煸比炖豆角用时要短的多，所以一定要确保豆角煸熟。豆角表面呈现褶皱状，这样水分充分蒸发掉，所需时间大概5-6分钟左右。

5、豆角煸好了，推到一边，放入干辣椒段和花椒粒，倒入一勺料酒爆香，快速翻炒均匀。接着倒入调味汁，炒匀。

6、接着倒入蒜末，自从倒入辣椒段后，就转为大火，全程快速翻炒。制作的时候，调味汁一定要放些许白糖，带有淡淡的甜味才好吃。

干煸长豆角最正宗的做法

1、第一步准备好材料，放一旁备用。

2、把豆角放水中焯半熟捞出。

3、锅内放油加热，放入葱蒜、豆角和盐翻炒。

4、煸炒至豆角表皮起皱后放入提前炒熟的肉末、老抽。

5、锅里放入辣椒，翻炒均匀。

6、炒匀后盛出，这样就完成了。