干煸鳝鱼正宗做法王刚

材料：黄鳝

佐料：盐、白糖、味精、料酒、胡椒粉、青椒、干辣椒、干花椒、孜然粉、白芝麻、大葱、老姜、大蒜

——制作方法：

1、黄鳝宰杀后去头去内脏，清洗后在背上切上花刀，再把黄鳝宰成节。

2、在黄鳝节里加入盐、葱、姜、胡椒粉、料酒，抓捏均匀腌制20分钟左右。

3、葱、姜、蒜洗净切成片；青椒洗净切成滚刀；干辣椒剪成小节。黄鳝节腌好后选出葱姜不要。

4、锅中加入稍多的菜籽油，油熟下入黄鳝节，大火把黄鳝节的水分煸干、煸出香味，然后把黄鳝节控油捞出。

5、锅中留底油，小火下入葱、姜、蒜，稍做煸炒下入干辣椒节和干花椒，再把青椒也下入，煸炒出香味后下入黄鳝节，翻炒片刻加入盐、白糖、味精调味，再从锅边淋入少许料酒，撒上一点孜然粉和熟的白芝麻翻炒均匀即可出锅装盘。

干煸鳝鱼正宗做法王刚

主料:

鳝鱼2条

柿子椒50克

芹菜30克

辅料:

干辣椒丝20克 花椒2克 料酒10克 生抽5克 白糖5克 葱10克 姜10克 蒜10克

干煸鳝鱼的做法:

步骤1黄鳝切片洗净

步骤2青椒芹菜切段

步骤3 下锅干煸鳝鱼片

步骤4倒入辣椒丝料酒花椒继续煸

步骤5加入葱姜蒜继续编

步骤6倒入青椒芹菜翻炒均匀

步骤7放入白糖生抽翻炒均匀后出锅