干煸鳝鱼正宗做法王刚
材料:黄鳝
佐料:盐、白糖、味精、料酒、胡椒粉、青椒、干辣椒、干花椒、孜然粉、白芝麻、大葱、老姜、大蒜
——制作方法:
1、黄鳝宰杀后去头去内脏,清洗后在背上切上花刀,再把黄鳝宰成节。
2、在黄鳝节里加入盐、葱、姜、胡椒粉、料酒,抓捏均匀腌制20分钟左右。
3、葱、姜、蒜洗净切成片;青椒洗净切成滚刀;干辣椒剪成小节。黄鳝节腌好后选出葱姜不要。
4、锅中加入稍多的菜籽油,油熟下入黄鳝节,大火把黄鳝节的水分煸干、煸出香味,然后把黄鳝节控油捞出。
5、锅中留底油,小火下入葱、姜、蒜,稍做煸炒下入干辣椒节和干花椒,再把青椒也下入,煸炒出香味后下入黄鳝节,翻炒片刻加入盐、白糖、味精调味,再从锅边淋入少许料酒,撒上一点孜然粉和熟的白芝麻翻炒均匀即可出锅装盘。
干煸鳝鱼正宗做法王刚
主料:
鳝鱼2条
柿子椒50克
芹菜30克
辅料:
干辣椒丝20克 花椒2克 料酒10克 生抽5克 白糖5克 葱10克 姜10克 蒜10克
干煸鳝鱼的做法:
步骤1黄鳝切片洗净
步骤2青椒芹菜切段
步骤3 下锅干煸鳝鱼片
步骤4倒入辣椒丝料酒花椒继续煸
步骤5加入葱姜蒜继续编
步骤6倒入青椒芹菜翻炒均匀
步骤7放入白糖生抽翻炒均匀后出锅