干煸蹄筋的家常做法

准备材料：牛蹄筋一斤左右，葱2根，姜3片，八角2颗，蒜蓉1大匙，干红辣椒，花椒碎1匙，黑醋10ml，生抽20ml，老抽15ml，煮牛筋的汤120ml，糖1勺，料酒，麻油1大匙，香菜（这个规格你可以更改哦 不一定跟我一模一样哦~）

1、先把牛蹄筋洗干净，接着锅中烧一些水，等水烧开了，把牛蹄筋投入开水中焯煮1分钟左右后就把它捞出来盛出。等牛蹄筋凉了后，再接着用刀切除上面的皮膜以及肥油部分，（这两个东西吃起来会影响口感的。）最后再用冷水冲洗干净一下就可以啦。

2、牛蹄筋处理好了后，接着准备开始用锅煮了，（这时候用煲会更好哦，有条件的可以用哦）煲里放入开水（大概200ml左右），然后放入牛蹄筋、姜片、葱白和八角，开小火焖煮2到3个小时直到你拿筷子可以戳进牛蹄筋里就可以啦，这时候牛蹄筋就是酥烂的。

3、把刚刚煮的酥烂的牛蹄筋放入容器里，待它凉了后放入冰箱冷藏2-3小时后，再拿出来用刀来切成一片一片的。

4、在你切好牛蹄筋后，接着在锅里倒些油，待油热后放入之前准备好的蒜蓉、干红辣椒碎和花椒碎来进行爆香，然后加黑醋、生抽、老抽、糖、料酒、麻油和煮牛蹄筋的高汤（没有高汤 清水也可以的），拌匀成麻辣汁。（我是一个能吃辣的人，所以我这放了花椒，辣椒。假如你不能吃辣的话，你可以适量少放。）

5、最后一步来了！！把牛蹄筋倒入调好的麻辣汁里面，接着让牛蹄筋和汤汁均匀接触后，关火让牛蹄筋焖个20分钟左右就可以吃啦

干煸蹄筋的家常做法

主料:

肉筋200g、

辅料:

盐适量、孜然适量、

五香粉适量。

做法步骤:

1、肉筋用盐搓洗干净后切成小块儿；

2、肉筋平铺锅中，不需加食用油，小火慢煸，很快会逼出油；

3、控油后撒适量盐、五香粉、孜然，其实用孜然粉更入味些；

4、筋筋道道香香喷喷滴出锅，很有嚼头呦。

温馨提示:

肉筋看着白花花的跟肥肉一样，但很有嚼头，胶原蛋白满满，切小块些更加入味，控控油再均匀洒调料，晃匀。