干煸鲜蘑做法

主料：蘑菇(鲜蘑)250克,猪肉(瘦)200克

辅料：芥菜100克,核桃50克,扁豆100克

调料：大葱  适量,料酒5克,盐  适量,酱油25克,白砂糖  适量,味精1克,香油25克,花生油适量

制作过程

1、将鲜蘑去根，剞上十字花刀。猪肉、雪菜、葱分别剁成末。核桃仁用开水泡透，剥去黄皮。扁豆择去两头，去筋洗净，然后切成2.5厘米长的段。

2、炒勺内放入油烧至七八成热，放入鲜蘑炸至浅黄色时捞出，然后放入核桃仁炸酥，捞在盘中，再将扁豆用油炸熟，捞出。

3、炒勺内加入底油烧热，放入肉末煸炒，放入料酒、精盐和炸好的鲜蘑，一起煸炒出香味，再放入雪菜末、酱油、白糖、葱末、扁豆、味精，稍加翻炒，淋上芝麻油.。

4、将煸炒好的鲜蘑装在盘子的中间，再将炸好的核桃仁摆在菜的四周即成。

干煸鲜蘑做法

主料：蘑菇250克

辅料：洋葱40克，甜红椒40克，青椒40克

配料：蚝油20克，酱油10克，黄酒15克，味精1克，白糖3克，黑胡椒少许，烹调油适量

做法：

1、勾兑碗汁；碗中先放入20克蚝油、10克酱油。

2、再放入1克味精、3克白糖和15克黄酒搅匀备用。

3、炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入蘑菇煸炒。

4、把蘑菇煸炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉继续煸炒。

5、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。

6、然后先倒入洋葱煸炒数下，再放入彩椒煸炒。

7、把汤汁用旺火煸炒至干，使汤汁彻底吸附在蘑菇上为

8、收净汤汁后再翻炒数下便可出锅码盘