牛肉本身的底味就有一点点微弱的酸味的，我不知道排酸肉是不是能去掉这个味道，但是排酸的主要目的是为了让肉质更嫩，营养成分更高，您如果烹饪牛肉时候想显出牛肉味道不想多放调料又觉得酸您可以稍微稍微放一点点糖来中和一下，还有就是炒牛肉要上浆的，这样可以让牛肉的肉质嫩滑。
希望我的回答对您有所帮助
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
