炖猪肚汤的做法王刚

1、先将猪肚翻到里面，将一些白色油脂扯干净。

2、把猪肚放在姜粉里里里外外的揉搓几下（就像洗衣服一样的搓就行，大概里外搓个3分钟左右）。

3、锅里水烧开，将揉搓好的猪肚直接放到水里焯水1分钟。

4、捞出后用小刀将肚上面的白色黏膜刮干净。

5、将刮干净后的猪肚用流动水冲干净（里外都要翻过来洗一洗哦！）。

6、将洗净后的猪肚放入高压锅内，加入一勺料酒，四、五片姜，加入没过猪肚量的清水，开大火出气后转小火再压上20分钟左右。

7、将压好的猪肚取出用凉水冲洗一遍，沥干水分。

8、将处理好的猪肚切片。

9、水发香菇切条、姜切片。

1、0、姜剥去壳后洗净切片。

1、1、起油锅，入姜片爆香。

1、2、加入香菇。

1、3、约一分钟后出香味。

1、4、加入冬笋片，翻炒约一分钟至变色。

1、5、加入肚片翻炒均匀。

1、6、加入适量盐。

1、7、加入适量料酒，翻拌均匀。

1、8、加入适量清水（以刚没过菜量为宜）。

1、9、加入蒜根，大火烧上3-5分钟。

2、0、出锅前加入少许鸡精，冬笋炒猪肚就做好了。

2、1、出锅。盛入碗里，即可食用。

炖猪肚汤的做法王刚

主料：猪肚半个

辅料：酸菜150克、白果(干)20个

调料：食盐适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、面粉适量、白糖少许、白胡椒少许

做法：

1、猪肚把里面翻出来，去掉表面的脂肪，两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液，洗到没有异味就可以了，最后用水冲洗干净待用

2、锅里放水煮开，投入姜片和料酒，把半个猪肚放进去煮几分钟捞出

3、绰过水的猪肚，放凉水洗干净，用刀刮去内壁多余的脂肪，切成片；酸菜洗干净，切块，白果剥壳去衣

4、锅里放冷水，把切好的猪肚，酸菜和白果都放进去，加几片姜片，少许料酒，开大火煮开，撇去浮末，转小火

5、小火慢煲2个小时左右。最后出锅前放盐，鸡精，一点点白糖，撒点白胡椒粉即可