干煸牛肉丝正宗做法王刚

首先将牛里脊按纹理切成长5厘米左右的小细丝，芹菜切成寸段，红椒切丝备用

1、/9 首先将牛里脊按纹理切成长5厘米左右的小细丝，芹菜切成寸段，红椒切丝备用

再将葱姜切成丝，蒜切成片备用

2、/9 再将葱姜切成丝，蒜切成片备用

把切好的牛肉丝放入干净的碗中，放老抽3克，盐5克，抓匀上劲

3、/9 把切好的牛肉丝放入干净的碗中，放老抽3克，盐5克，抓匀上劲

然后加料酒5克，抓匀上劲，再加入蛋清、淀粉拌匀后，腌制20分钟备用

4、/9 然后加料酒5克，抓匀上劲，再加入蛋清、淀粉拌匀后，腌制20分钟备用

待锅烧热后，下入10克色拉油，把腌制好的牛肉丝倒入锅内，煸炒出水分

5、/9 待锅烧热后，下入10克色拉油，把腌制好的牛肉丝倒入锅内，煸炒出水分

待肉丝炒至棕红色时，倒入10克豆瓣酱，煸出红油后

6、/9 待肉丝炒至棕红色时，倒入10克豆瓣酱，煸出红油后

加入5克盐，放葱姜丝、红椒丝、芹菜丝煸炒后，加入花椒油、白糖、味精、鸡粉调味，大火继续翻炒

7、/9 加入5克盐，放葱姜丝、红椒丝、芹菜丝煸炒后，加入花椒油、白糖、味精、鸡粉调味，大火继续翻炒

最后快出锅时，倒入料酒翻炒均匀即可出锅装盘

8、/9 最后快出锅时，倒入料酒翻炒均匀即可出锅装盘

干煸牛肉丝正宗做法王刚

一、用料

牛里脊 300克

蛋清 20克

大葱 3cm

姜 2瓣

蒜 3瓣

芹菜 30克

红甜椒 30克

郫县豆瓣酱 9克

花椒油 3滴

鸡精 2克

淀粉 15克

料酒 15克

老抽 6克

糖 3克

二、干煸牛肉丝的做法步骤

步骤 1

准备牛里脊300克，洗干净，切丝，加老抽、料酒抓匀上劲腌制20分钟再加蛋清、淀粉抓匀 调味粉：糖、 鸡精

步骤 2

葱姜蒜切丝，芹菜切寸段，红椒切丝

步骤 3

热锅下油，下牛肉丝，炒干， 加豆瓣酱，煸出红油

步骤 4

加葱姜蒜、红椒、芹菜煸炒， 加调味粉，滴花椒油，炒匀出锅即可。