怎样干炸大虾又脆又酥
食材主料:干虾皮200g 辅料:油适量、白糖适量。
步骤:
1、虾皮泡水洗净，去除虾须还有一些螃蟹爪，以免炸的时候易糊锅。
2、淋干的虾皮，加入一大勺淀粉，抓拌均匀。
3、锅里放比炒菜多一点的油，大概80克左右。
4、放入拌匀的虾皮，用筷子翻炒，全程小火。
5、三分钟的样子，虽然已经是熟的了，但是因为用水洗过，还没炸透，而且锅里还有油沫。
6、再继续炒两分钟，水分散干，饱吸了油脂的虾皮，金黄酥脆，粒粒分明。
7、超级香，而且泡过水了，没那么咸，老人孩子都可以放心吃。白糖即可。
怎样干炸大虾又脆又酥
1、· 大虾去虾须 腹部开口 虾皮鱼虾仁分开 但尾巴相连 去除虾线
2、· 用碱水泡制五分钟 控净水分 加入盐 胡椒粉 柠檬汁腌制
3、· 加入鹰粟粉
4、· 虾肉与虾皮全部沾满鹰粟粉
5、· 五成热油炸制定型 油温七成热复炸 酥脆
6、· 装饰一下盘具