咕噜肉的正宗做法及配方

　  咕噜肉正宗做法以及配方如下：

     食材：五花肉400克、菠萝肉100克、青椒30克、红椒30克、番茄酱适量、鸡蛋1枚、生抽适量、盐适量、淀粉适量、白酒5毫升、葱白5克

步骤

1、我们将五花肉洗干净了。

2、然后就是用刀将猪皮和猪肉之间切开一个口，然后一个手拉着皮，一个手用菜刀削刮，知道将皮和肉分离了。

3、将猪肉切成3.4厘米的小方块。

4、然后就是将适量的生抽、白酒和盐倒入肉里面搅拌均匀了，腌制半个小时。

5、将菠萝处理了，去掉头尾。

6、然后再将萝卜去掉皮，然后就是用刀斜线将菠萝的眼挖出来。

7、将菠萝切成薄片，然后在盐水里面浸泡15分钟，再捞出来，沥干。

8、将青红辣椒去掉籽，然后切成菱形的小片，备用。

9、我们将鸡蛋打散之后，搅打均匀了，然后就是将腌制好的五花肉在蛋液里面浸泡一下。

1、0、将沾满蛋液的肉放到装满生粉的碗，滚一滚。

1、1、然后就是将所有的肉都裹上鸡蛋和生粉包裹住。

1、2、然后在锅里面倒入200毫升油，热到稍微冒烟，将肉块放入，炸到微黄干爽。

1、3、捞出来，放到锅里面，晾凉。

1、4、10分钟之后，再倒入热油，再炸到金黄就可以关火了。

1、5、然后将油沥干。

1、6、将10克生粉和100克水配成稀的欠汁。

1、7、葱白去根之后，洗干净了，切成小段。

1、8、在锅里面倒入少量的油，加热了，再将葱白爆香了。

1、9、然后就是将青红辣椒和少许盐，3茶匙(15ml)番茄酱，放入搅拌均匀了。

2、0、将菠萝放入进行翻炒，然后将稀欠汁倒入锅里面，调成番茄汁。

2、1、将五花肉倒入，快速的炒均匀了，就可以了。

咕噜肉的正宗做法及配方

一、原料

猪瘦肉300克，菠萝300克，青红鲜椒20克，红干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄酱20 克，生粉14克，白糖35克，精盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，全鸡蛋25克，山楂片4克，食油100克，葱段4克，蒜茸4克。

二、做法：

1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片，放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味，将青椒、菠萝切成三角块。

2、猪肉片挂鸡蛋，拍干淀粉。

3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。

4、猪肉片入热油锅内炸熟。

5、锅中放油，将葱段、蒜茸、青红干椒爆香，再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟，放入调好的汁勾芡，再放入炸好的猪肉翻炒即成。