咕噜肉的正宗做法及配方
咕噜肉正宗做法以及配方如下:
食材:五花肉400克、菠萝肉100克、青椒30克、红椒30克、番茄酱适量、鸡蛋1枚、生抽适量、盐适量、淀粉适量、白酒5毫升、葱白5克
步骤
1、我们将五花肉洗干净了。
2、然后就是用刀将猪皮和猪肉之间切开一个口,然后一个手拉着皮,一个手用菜刀削刮,知道将皮和肉分离了。
3、将猪肉切成3.4厘米的小方块。
4、然后就是将适量的生抽、白酒和盐倒入肉里面搅拌均匀了,腌制半个小时。
5、将菠萝处理了,去掉头尾。
6、然后再将萝卜去掉皮,然后就是用刀斜线将菠萝的眼挖出来。
7、将菠萝切成薄片,然后在盐水里面浸泡15分钟,再捞出来,沥干。
8、将青红辣椒去掉籽,然后切成菱形的小片,备用。
9、我们将鸡蛋打散之后,搅打均匀了,然后就是将腌制好的五花肉在蛋液里面浸泡一下。
1、0、将沾满蛋液的肉放到装满生粉的碗,滚一滚。
1、1、然后就是将所有的肉都裹上鸡蛋和生粉包裹住。
1、2、然后在锅里面倒入200毫升油,热到稍微冒烟,将肉块放入,炸到微黄干爽。
1、3、捞出来,放到锅里面,晾凉。
1、4、10分钟之后,再倒入热油,再炸到金黄就可以关火了。
1、5、然后将油沥干。
1、6、将10克生粉和100克水配成稀的欠汁。
1、7、葱白去根之后,洗干净了,切成小段。
1、8、在锅里面倒入少量的油,加热了,再将葱白爆香了。
1、9、然后就是将青红辣椒和少许盐,3茶匙(15ml)番茄酱,放入搅拌均匀了。
2、0、将菠萝放入进行翻炒,然后将稀欠汁倒入锅里面,调成番茄汁。
2、1、将五花肉倒入,快速的炒均匀了,就可以了。
咕噜肉的正宗做法及配方
一、原料
猪瘦肉300克,菠萝300克,青红鲜椒20克,红干椒0.5克,青干辣椒2克,白醋10毫升,番茄酱20 克,生粉14克,白糖35克,精盐4克,味精2克,料酒6毫升,胡椒粉0.2克,全鸡蛋25克,山楂片4克,食油100克,葱段4克,蒜茸4克。
二、做法:
1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片,放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味,将青椒、菠萝切成三角块。
2、猪肉片挂鸡蛋,拍干淀粉。
3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
5、锅中放油,将葱段、蒜茸、青红干椒爆香,再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟,放入调好的汁勾芡,再放入炸好的猪肉翻炒即成。