食用瓜尔胶的使用方法和用量
瓜尔胶在饮料用量为0.05—0.5%，在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶等各种固体饮料添加瓜尔胶能起到增稠持水和稳定剂作用，使产品富有良好的滑腻口感。
尔胶在冰淇淋、雪糕用量
瓜尔胶在冰淇淋、雪糕添加量不超过0.2%-0.5%，在冰淇淋、雪糕添加瓜尔豆胶主要是起稳定、增稠、乳化作用，可防止冰晶产生。冰淇淋、冰乳单独使用或与其它水溶性胶体(如淀粉，CMC，刺槐豆胶和海藻酸钠)等复配使用，可以使凝浮粘连，抑制冰晶生成，保证结构平滑、使成品形成均匀的浮液组织，同时，在冷冻时保持稳定，还可以防止快速融化，延长保持期。
瓜尔胶在挂面、方便面用量
瓜尔胶在挂面生产添加量不超过0.2～0.6%，在方便面生产中添加量为0.3 %～0.5 %。瓜尔胶在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到防止粘结、保水、增加筋力，保持品质的优良作用，而且延长上货架时间。在挂面生产中，添加0.2～0.6%瓜尔豆胶，可使面条表面光滑，不易断，增加面弹性，在面条干燥过程中，防止粘连，减少烘干时间，口感好，制成的面条耐煮，不断条。在方便面生产中，添加0.3 %～0.5 %瓜尔胶，不仅能使面团柔韧，切割成面条时不易断裂，成型时也不易起毛边，同时在油炸时阻止食油渗入，节省食油，加工后的面爽滑而不油腻，增加面条韧性，水煮不混汤。
食用瓜尔胶的使用方法和用量
瓜尔胶的使用方法为在温水中慢慢加入适量的瓜尔胶粉末并搅拌均匀至溶解，最好静置片刻待其完全溶解；瓜尔胶的用量视具体情况而定，需要根据所需制品的口感和稠度等要素进行不同的调配一般而言，斤的液体材料中加入瓜尔胶的用量为5克，如果涉及到糕点等制品，可适当增加瓜尔胶的用量；如果你是学习食品加工的人或是爱好烘焙和料理的人，那么应该多多探索和实践，通过自己的尝试和反复来掌握最合适的使用方法和用量