1、 和料过程中投面后搅拌时间过长面粉起筋性;
2、 烘焙时间过长或火候太旺所造成;
核桃酥是著名小吃，原名核桃糕。中国北方和南方均有出产，不同产地出产的核桃酥口味有所不同，其中以北京、江西、广东、云南、台湾出产的核桃酥最为有名。由于主要用核桃和枣为原料其营养价值非常高，其质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
