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丝瓜羊肉汤正宗做法

丝瓜羊肉汤正宗做法

1、粉丝冷水浸泡,丝瓜切片。

2、羊肉绞馅儿,加40克大葱末,20克生姜末,4调羹料酒,半调羹白糖,适量盐,胡椒粉,搅拌均匀。

3、一点点的打入提前浸泡的花椒水,每一次加水,朝一个方向搅拌。搅的比较费劲时继续加花椒水。差不多大半碗左右。(花椒水能去膻味,还能使肉质鲜嫩)4、加入2调羹酱油,搅拌后摔打,大约摔打二十分钟左右。直到肉馅抱团上劲。

5、烧一锅热水,虎口挤出肉丸子,调羹沾水刮下来。

6、羊肉丸子煮熟捞出。另起一锅热水,下入一半丸子(另一半可以冻冰箱下次用),几分钟后,加入丝瓜片,煮熟后把粉丝放进去。调入适量盐,鸡精,胡椒粉。

烹饪技巧:羊肉丸子选取羊健子肉,或是羊腩。健子肉吃起来比较劲道。羊腩油脂比较多。看个人喜好。所有的调料请根据口味增减。

丝瓜羊肉汤正宗做法

材料

羊肉150克、净冬瓜150克、丝瓜100克,精盐适量、味精、花椒水适量、绍酒适量、胡椒粉适量、葱丝、姜丝适量、香菜适量、猪清油适量、内汤适量。

做法:

1、把羊肉洗净切成小薄片,冬瓜去皮去籽切成长方薄片,用开水烫一下,香菜切成八分长的段;

2、锅内放入肉汤、冬瓜,丝瓜,加精盐、花椒水、绍酒、味精、胡椒粉,以大火熬煮;

3、汤开时把羊肉、葱丝、姜丝、香菜放入锅内,再烧开,加猪清油少许,立即出勺盛在碗内,羊肉冬瓜汤即成。