小米锅巴肉片的做法

1、先制作锅巴：剩米饭1碗。

2、放入适量的食盐，食用油和白胡椒粉。

3、搅拌均匀。

4、菜案子上铺保鲜膜，将调好味的剩米饭铺在上面。用勺子按压均匀厚薄。

5、米饭上面再盖上一层保鲜膜，四边都折叠起来用擀面杖轻轻擀压成厚薄均匀的薄片，并放入冰箱冷冻1小时。

6、从冰箱取出冷冻米饭冻片 ，用刀切成大小均等的小片。

7、放入烤盘内 ，电烤箱上下火160℃烤30分钟。

8、出炉后光亮透明

9、猪里脊切片，加入料酒、白胡椒面，打入一个蛋清，放入一勺豌豆淀粉。

10.木耳提前泡发

11.胡萝卜切片切成菱形，青椒去籽切成滚刀块，笋尖切片，小米椒切圈，葱姜蒜切末。

12.葱姜蒜末中加入酱油、蚝油、食盐、白糖和味精调一个汁。

13.起锅烧油（倒入200ml的食用油）。

14.油六成开放入锅巴炸制。

15.炸成金黄色盛出。

16.在腌制的猪里脊肉中淋一点食用油（叮咚隆冬锵，小窍门唷，淋上油肉片在滑散中不粘锅，好好体会）

17.锅底流油放入肉片进行滑散，六七分熟捞出。

18.锅中放油烧开。

19.将胡萝卜等菜蔬倒入锅中煸炒。

20.将调好的汤汁倒入锅中。

21.倒入清汤

22.加入过油的肉片翻炒十几秒，加入湿淀粉勾芡