蛋糕卷的卷发技巧
制作蛋糕卷时,以下是一些卷发技巧:
1、 准备工作: 提前准备好所需材料,并将烤箱预热至适当温度。
2、 面糊准备: 按照蛋糕卷的食谱准备面糊。使用电动搅拌器或手动打蛋器将蛋白打至硬性发泡,然后逐渐加入细砂糖,继续打发至呈现光滑而有光泽的状态。另外,将蛋黄打发至浓稠且颜色变浅。
3、 烘烤蛋糕卷: 将面糊均匀倒入铺有烘焙纸的烤盘中,并轻轻抹平。然后将烤盘放入预热好的烤箱中,按照食谱的要求进行烘烤。
4、 卷曲蛋糕卷: 在烤熟的蛋糕卷上铺一块干净的烘焙纸,并将蛋糕连同纸一起从烤盘中取出。用手或是刮刀将蛋糕边缘稍微切除,并在上方撒上一层细砂糖。
5、 卷起蛋糕: 从短边开始,将蛋糕卷起,同时用纸辅助滚动。尽量保持紧实且均匀的卷曲。
6、 冷却蛋糕: 将蛋糕卷连同烘焙纸放在冷却架上,静置冷却约15-20分钟。这将有助于蛋糕在卷曲的同时保持形状。
7、 填充和装饰: 蛋糕卷完全冷却后,将纸从蛋糕上取下。然后,根据个人喜好使用奶油、果酱、巧克力等填充蛋糕卷,并装饰其表面。
以上是一些常用的蛋糕卷的卷发技巧,希望能对您有所帮助。记得在制作时仔细遵循食谱的指导,以获得更好的效果。
蛋糕卷的卷发技巧
1、 准备好铺在表面的纸张,并将烤盘涂上少量油,使蛋糕卷能够更好的脱离烤盘。
2、在烘烤蛋糕时,要注意温度和时间的控制,不能过时过度烘烤,否则蛋糕会干瘪而不易卷成形。
3、 在卷的时候,要先将蛋糕卷的两个边角修整成45度,以便能够更好地卷起蛋糕卷。
4、 翻转烤好的蛋糕,将铺在表面的纸张及时撕掉。
5、 将蛋糕卷与卷起的纸张一起反转过来,将蛋糕卷放在桌子上。
6、 把切边对齐,将整个蛋糕卷卷起,直到卷成一个紧致的圆柱体。
7、 用一条厨用绳或者是切成小块的纸张封口,使蛋糕卷更紧实。
8、 最后将蛋糕卷放在冰箱里冷却,冷却后再取出切片即可。