果胶酶什么时候用

添加时间：一般在果汁榨取后立即添加，果膏和果酱则根据具体工艺流程添加。

添加温度和pH值：果胶酶的最适作用温度为45-60℃，最适作用pH值为3.5-4.0。因此，在使用果胶酶时，需要根据具体情况调整温度和pH值，以便发挥最佳作用效果。

添加量：果胶酶的添加量可以根据不同产品的特点和加工工艺进行调整，一般来说，建议每升果汁添加0.1-0.5克，果酱和果膏的添加量也可以根据配方进行调整。

需要注意的是，果胶酶虽然可以提高产品的质量和口感，但使用过量可能会导致果汁变稠或者变色等不良反应，因此在使用时要遵循产品配方和相关规定，严格控制添加量和工艺参数

果胶酶什么时候用

一般都是在加酿酒酵母时用，因为这个时候用会使酒泥加快沉淀，出酒率，总酸，酒精度有所提高，色泽宜人，气味也会更加好闻清爽。