锅盔馍的做法

主料面粉250克葱花10克辅料酵母3克泡打粉3克小苏打2克盐5克锅盔馍的做法步骤1. 将面粉200克与酵母、泡打粉、小苏打、盐及葱花拌匀2. 加冷水90-100毫升3. 搅拌面粉成雪花状4. 然后用手揉成面团5. 揉成光滑的面团、保鲜膜盖上，静置发酵约一个小时以上。

6、 取出放在案板上摊平，洒上干粉，然后揉搓面团，反复洒干粉揉搓，直至揉搓成较硬的面团7. 将面团收成馒头形，收口按下，放案板上搓成光滑的圆形面团，用手掌把面团压扁8. 再用擀面杖干压，擀成约25公分的锅盔饼生胚。

9、 将火调成绿豆状的火苗，待平锅烧热后，将饼胚放入锅中，用牙签在饼上戳上小孔，把锅盖盖上烘烙。

10. 五分钟后，把手放在饼上，顺势旋转再烘烙，使饼受热均匀。然后把饼翻面烙，盖上锅盖继续烙。

11. 10分钟后在再翻至另一面，同时用手旋转饼继续烙，反复烘烙至烙熟。 

锅盔馍的做法

用料

面粉 350克

水 180克

盐 1克

碱面 1克

锅盔馍的做法步骤

步骤 1

面粉250克加水130克、酵母2克揉成面团1。面粉100克加水50克、盐1克、碱面1克揉成面团2。放置约1小时，面团1慢慢发酵膨胀。将两块面团揉在一起，擀大厚片，放不粘锅中小火烙。

步骤 2

小火烙5分钟后翻面，两面饼上扎透几个眼，利于排气，饼面平整。大致小火多次翻面烙20分钟，饼皮微黄发硬就好了。

步骤 3

锅盔烙好了放案板上稍晾一会儿再切块